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羊肉火锅、狗肉火锅、毛肚火锅、鸳鸯火锅、老油火锅、清汤火锅、鱼火锅、鸡肉火锅、排骨火锅、兔肉火锅、海鲜火锅、山珍锅、大骨滋补锅。
火锅配方中的香料的识别；火锅蘸酱碟的制作方法；火锅清油的底料的炒制技术；火锅老油的底料的炒制技术；火锅高汤、白汤的熬制方法；鸳鸯锅制作方法；火锅味型的对锅技术；火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理；狗肉、羊肉、鸡、鱼、鸭等等火锅的制作方式及处理方式；老师指导学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业；后期电话辅导,开店疑难问题解决等等。
重庆火锅的全套技术,都会传授给学员,绝对不会留一手；**学员出去后能够顺利采购到原材料，不会控制学员任何的调料配方；签订学习合同，，学习技术有**；学员全程亲自动手,学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止；学员后期技术有任何问题，可随时联系，或者随时回来继续学习。
