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上海坛子鸡培训班主要学习坛子鸡的制作方法，另外还有鸡腿，鸡翅，鸡尖，豆腐，肉丸等制作技巧。坛子鸡是云南腾冲著名的地方小吃，其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。
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1、坛子鸡制作原材料的认识选购与讲解
2、工具的选购和使用方法
3、鸡、鸡腿、鸡翅、鸡尖、花生、豆腐、肉丸等食材前期处理方法讲解
4、食材腌制，卤水的调配制作
5、卤制的时间与火候的控制技巧讲解
6、卤水的保存方法
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1、老师手把手实战示范，讲解坛子鸡技术要点并带领学员回忆理论学习阶段中材料选择，调料与配菜的知识点
2、 学员自行挑选准备坛子鸡原材料，老师旁边检察指导
3、结合所学理论知识，自己实践操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导点评
4、学员自我思索总结，老师点评学员作品，学员针对薄弱点反复练习总结，满意为止。
煌旗小吃培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，成立于2012年，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。
8年来，煌旗由起初十余人发展到现在1000人的团队，由初期1家培训机构发展到拥有50家分支机构的大型连锁餐饮培训品牌。到目前已累计为社会培养餐饮技能人才多达数万人，并深得广大学员高度的认可与肯定。
煌旗始终坚持：“传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命，并将不断在餐饮培训领域中研发更多经典餐饮项目，扶持更多想创业的餐饮人士。让天下餐饮创业变得更简单更容易复制成功，让更多的餐饮创业人士快速实现自己的致富梦想！
