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上海正宗重庆火锅学习班主要学习清单，麻辣，香辣等不同口味的重庆火锅制作。重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
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1、材料设备认识，选购，好次区分，设备使用与保养知识
2、原料认识，和使用比例，材料的功效，材料保存
3、火锅油制作，药材的配制，高汤的熬制，老油提取
4、原料以及配菜的处理
5、火锅底料药材配制使用比例，底料熬制，火候掌握
6、配菜制作-选取-拼盘
1、老师手把手实战示范，讲解重庆火锅技术要点并带领学员回忆理论学习阶段中材料选择，调料与配菜的知识点
2、 学员自行挑选准备重庆火锅原材料，老师旁边检察指导
3、结合所学理论知识，自己实践操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导点评
4、学员自我思索总结，老师点评学员作品，学员针对薄弱点反复练习总结，满意为止。
煌旗小吃培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，成立于2012年，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。
8年来，煌旗由起初十余人发展到现在1000人的团队，由初期1家培训机构发展到拥有50家分支机构的大型连锁餐饮培训品牌。到目前已累计为社会培养餐饮技能人才多达数万人，并深得广大学员高度的认可与肯定。
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