前期 | 1、酸菜鱼的历史起源,文化特色 | 2、技术讲解、原料认识 | 3、酸菜鱼的系统讲述; |
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中期 | 4、酸菜鱼原料的选购 | 5、原料的加工处理技艺和应用技巧 | 6、酸菜鱼食材的预加工 |
后期 | 7、酸菜鱼加工的基本标准 | 8、酸菜鱼加工的工艺步骤 | 9、酸菜鱼经营定价原则 |
10、系列调味品及原料的货源渠道 | 11、开店指导:包括店面选址、人员配备、物资采购等 | 结业课 |
以川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜及宫庭菜为主,全面传授宾馆、酒楼宴席制作、设计及彩盘、冷碟制作等
在古都南京,钟灵毓秀的环境孕育出了人们对于美食的渴望,南京市夫子庙小吃群位于繁华的夫子庙旁、秦淮河畔,位列中国四大小吃之首!金陵小吃,历史悠久,品种繁多,而南京夫子庙烹饪学校就坐落于此。 作为一家从事技术研发,餐饮管理为主体的饮食文化传播学校,这里汇集了天下名菜、名点、名小吃,学校崇尚“以文化倡导美食,以健康愉悦精神”的宗旨。学校以诚信求生存,以创新求发展,办学40多年来,学校凭借严谨的教学,科学的管理,优质的服务,优惠的价格让每一位创业者的梦想从这里走向现实,这是我们全校老师的最大心愿。 南京夫子庙烹饪学校作为一所办学40多年的专业厨师培训学校,长期以来受到广泛欢迎。学校是经江苏省劳动厅批准成立的专业培训学校,办学许可证(苏)劳社证字20030001号,经考核合格颁发中英文版资格证书,出国公证有效。学校拥有专业的技术研发团队和餐饮管理团队,以多年来丰富的教学经验为全国各地多家单位培训输送了大批具有高水平的烹饪技术人才和许多自主创业者,获得各界人士的好评。要想学到过硬的技术,关键是选一所正规优秀的学校。 “民以食为天”。南京夫子庙烹饪学校常年开设红案班、白案班、面包蛋糕糕点班、日式寿司、面食等课程。为了满足创业者的需求,无论是干锅、鸭血粉丝汤、砂锅粥、杂粮饼、重庆酸辣粉、台湾手抓饼等广受欢迎的传统美食小吃,还是汉堡鸡排、奶茶披萨、韩国石锅拌饭等新兴美食,学校均开设培训课程。