400-660-3310
| 课程安排 | 第一阶段： 系统学习西点的发展概况、类别和特点，西点常用的设备与工具、西点卫生和安全知识、西点原料知识；面粉、油脂、糖及甜味品，蛋及其制品，乳及其制品，食品添加剂、巧克力、干鲜果品及罐头制品，常见调味品、常见半制品原料。 | 第二阶段： 西点制品制作的基本操作手法：基本功强化训练，传授各种花边、花卉和动物，卡通裱花蛋糕、常见少司及馅料的制作、面包基本功。 | 第三阶段： 西式点心如蛋糕类、混酥类、起酥类、泡芙类、饼干类、巧克力类、冷冻甜食类等西式面点的制作原理、工艺流程、操作手法及操作要领。港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技术,美式、法式、德式面包的烘焙。 |
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第四阶段： 各式面包、饼干的制作原理、工艺流程、操作手法及操作要领，泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏等。 第五阶段： 学习曲奇、饼干、酥点蛋糕的制作原理、工艺流程操作手法及操作要领，了解蛋糕的分类。 | 第六阶段： 西式面点常用装饰品的种类及各种装饰品在西点中的使用。 第七阶段： 时尚冷、热饮的制作技术。 | 第八阶段： 菜单的设计、西点厨房设施设备的布局，西点工艺流程、欣赏和点评，西点管理、厨房组织管西点厨理、西点厨房产品的质量管理；西点厨房的成品控制管理、西点厨房卫生生与安全房设备工具管理。 |
上午：9:00-12:00，
下午：14:00-18:00
西式面点技师
特长：欧式甜点、西式面点、西餐、特色中式面点小吃
经历：
2005年-2006年 在岳阳万森西饼担任烘焙师
2007年-2009年 在株洲锦波实业有限公司担任面包房主管
2010年-2013年 在长沙澳泽烘焙担任烘焙长
长沙北方钓鱼台烹饪学校是一所以培养高端烹饪人才为目的的教育培训基地，是中国烹饪教育行业的领军品牌，隶属于北京中职北方教育科技有限公司，是北方钓鱼台饮食文化传播（北京）有限公司创办的烹饪职业教育学校。长沙北方钓鱼台烹饪学校秉承一丝不苟的严谨作风，以“传承烹饪艺术 弘扬餐饮文化”为理念，汇聚了一批烹饪界的名厨大师担任教学指导。 学校交通方便，环境清幽，是学习的佳场所。长沙市北方烹饪职业学校设有全国的培训项目——钓鱼台菜系，同时开设有中式烹饪、川菜、湘菜、西餐、西点、中式面点、花式调酒以及各类小吃等培训课程。
