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| 课程安排 | 一、翻糖蛋糕基础知识 1、翻糖蛋糕基础知识2、翻糖蛋糕的起源和发展、3、翻糖蛋糕工具、4、翻糖蛋糕原料的选择 二、糖皮的学习 1、糖皮的制作方法（含配方）、2、糖皮包裹技术 | 三、翻糖花卉学习 经典玫瑰、英伦玫瑰、雏菊、向日葵、康乃馨、百合、盛开牡丹、半开牡丹、马蹄莲、褶皱花、花束 | 四、边饰学习 蛋糕周边、裙边、手描花边、吊线装饰、布缦、刷绣、糖蕾丝、蝴蝶结 五、翻糖杯子蛋糕学习 1.杯子蛋糕烤制、2.杯子翻糖蛋糕表面装饰配件练习、3.杯子翻糖蛋糕的成品制作 |
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六、糖霜、翻糖饼干学习 1.糖霜、翻糖饼干烤制、2.糖霜、翻糖饼干表面装饰配件练习、3.糖霜、翻糖饼干的成品制作 | 七、捏塑制作课程 1.小黄人、2.海洋动物植物、3.卡通人物、4.多肉植物 | 八、主体蛋糕理论课程 1.生日蛋糕、2.单层卡通蛋糕、3.婚礼蛋糕、4.庆典蛋糕 九、翻糖蛋糕底 1.布朗尼蛋糕、2.重油蛋糕制作技术、3.红丝绒蛋糕 |
2001年-2002年在无锡市郊区职校担任西点班培训老师
2002年-2002年8月在南京荷莉文连锁店担任裱花师
2002年8月-2003年4月在上海金麦饼屋担任西点师傅
2003年4月-2004年10月在南京信息技术学院担任后勤西点师傅
2004年10月-2011年7月在南京外国语学校仙林分校担任部门主管及技术指导培训
2011年-至今在金凌美食培训学校西点班教师，是西点专业负责人曾在多家蛋糕房、学校管理等工作的他，逐渐形成“立足生活 ,激趣引思, 自主探究、互动生成”的教学风格。被授予校教师、校教坛新秀、骨干教师等多项荣誉称号
金陵美食培训隶属于安徽金凌教育培训有限公司，公司成立于
2000年，是中国目前规模大，办学早的美食培训机构。目前总部在合肥，
南京、长沙、昆明、贵阳、杭州皆有分部，占地面积800余亩，拥有教师
80余人，其中高级烹饪大师24人，高级讲师8人，常年培训学员10000余
人。公司拥有标准教室示范基地、现代化操作教室、实体店操作模式、一
流的实训基地供学员实习。
安徽金凌教育培训有限公司作为
餐饮培训先锋，创业者的坚实后盾。凭借餐饮技术研发与品牌运营实力，
结合自身丰富的餐饮实战经验，建立起庞大的餐饮培训服务网络，为广大
餐饮创业者提供最新、最快、最专业、最全面、最科学的技术培训和创业
服务。
公司成立多年来一直以“探寻时尚经典，缔造健康美
食”的理念，一如既往做到餐饮是良心与道德之事业。为“传统与时尚，
美味与健康”，不懈努力。金凌美食集团倡导“传统与时尚，美味与健康
”完美结合，把美食制作推向简易和标准化的新高度，让每一个人都会做
美食，使客户达到零风险创业，创造高回报的价值，真正达到共赢。
