营养餐主要侧重于食品加工、食品营养、食品卫生、食品加工管理、营养餐、食品营养分析、食品质量和安全管理方面的基本知识和技能。例如：合理搭配食用肉类、种类，根据不同需求提取和加工食品成分，对食品进行营养价值分析。虽然营养配餐也涉及学习做饭，但这一职业与做饭大不相同，而且工作在尊严方面也不一样。营养师比厨师更先进。目前，营养师是一个正在兴起的新职业。随着健康、营养饮食成为时尚，社会对营养师的需求日益增加，为营养师专业提供了广阔的就业市场，就业前景良好营养配餐，是指根据人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周、一个月的食谱，使人体所摄取的几大营养素如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等比例合理，才能达到均衡膳食。