素米线、清汤米线、特色干馏杂酱米线、牛肉米线（红汤、原汤）、排骨米线（红汤、原汤）、肥肠米线 、泡椒鸡杂米线、原汤酸菜米线、泡椒肉丝米线、番茄丸子米线等。
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近年来人们越来越重视营养科学知识，吃什么，如何吃成了大家关注的焦点，合理搭配饮食应讲究营养均衡，要广泛摄入蔬菜、水果、禽蛋、五谷杂粮等多种食物，才能构建合理、稳固的营养大厦。怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，根据新修订的《中国居民膳食指南》，通过科学分析，精心挑选与搭配，反复征询各方意见而编排的。表面看只是一个简单的套餐食谱，其实质却是融人了较强的营养科学理念，同时兼顾了色香味的搭配，是颇费一番苦心的。这是一次理论与实践相结合的有益探索，对于科学运用膳食养生理念与行为具有非同寻常的指导意义。米线，中华传统风味小吃，米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
1.调料及香料识别
2.菜品及调料的采购技巧
3.高汤材料的熬制及保管
4.红油配方及炼制工艺
5.臊子的炒制流程
6.碗底的配方及调料制方法
7.打料的流程和技巧，特别是量化控制的技巧，保持每一碗的口味一致；
8.相关设备、器材的功能介绍以及采购指导；
9.行业特性，市场行情分析，开店选址，店面的管理，开业宣传。
素米线、清汤米线、特色干馏杂酱米线、牛肉米线（红汤、原汤）、排骨米线（红汤、原汤）、肥肠米线 、泡椒鸡杂米线、原汤酸菜米线、泡椒肉丝米线、番茄丸子米线等。
一对一教学
小吃技术,VIP享受我们采用一对一的教学模式，实践操作，不用担心跟不上或学不会了
随到随学
学习时间自由，灵活我的时间我做主，灵活安排学习时间，让学习小吃技术成为一种乐趣。
无条件，学会为止零基础也不用担心学不会，把您教会，您的满意，是我们的责任。
学不会，退款
敢承诺，因为有实力过多的宣传，过度的包装都显得无力。敢承诺，有担当，因为我们有实力！
余美人小面是由余海清女士独自一人创办起来的地道重庆小面。重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面试的一类。是一款起源于重庆的一种特色传统小吃，属于重庆小吃，也是重庆面食中最为简单的一种！
随着美食记录片《舌尖上的中国》热播后，重庆小面已经走出了重庆，走向全国乃至全世界；一朝闻名于天下，越来越多的人也开始关注重庆小面。
佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味。先调好佐料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。人们常说：人美心善，一碗面汤让我有了对家的怀念，余美人的诨号便由此而来！
通过不断的磨砺和技术打造，余海清女士凭着对食物的自我认识和热爱，独自创造了自己的小面招牌，在小面林立的重庆，独树一帜，历来已有十余年。自己一贯坚持食材要用最hao最xin鲜的，面条要劲道，米饭要饱满，炒料要用心，配料要精细，用匠人的心态做餐。
时至今日，慕名而来的食客络绎不绝，新鲜的食材，不断专研和尝试得到的独特的味道，让广大食客赞不绝口，前来拜师学艺的更是络绎不绝。被认可当然也会产生责任感，抱着“用心传承美食，用行造就匠人”的宗旨，把自己多年积累的手艺和经验传承下去，培育新一代的美食匠人，把饮食文化发扬光大。
重庆余美人餐饮文化有限公司凭借着十余年的实体经营和培训经验，积累了优质的核心技术配方。旗下余美人小面，源自最地道的重庆小面，培训基地创立之前，致力于实体店经营，公司以小面培训为主轴，是集“研发、生产、培训、管理”为一体的专业美食培训服务中心，公司立足于重庆，面向西南，辐射全国！
时至今日，慕名而来食客络绎不绝，新鲜的食材，不断专研和尝试得到的独特的味道，让广大食客赞不绝口，前来拜师学艺的人更是络绎不绝。被认可当然也会产生责任感，把自己多年积累的手艺和经验传承下去，培育新一代的美食匠人，把饮食文化发扬光大。
中华美食历史悠久，有着与众不同的餐饮文化，余美人将一如既往的为推动餐饮文化的发展不断努力，为餐饮文化的传承用不松懈，是学习正宗重庆小面的选择！
