铂澜咖啡学院

【机构简介】
齐鸣老师创办经营的铂澜初创于2006年12月，2011年成立铂澜咖啡学院经营至今，现在北京、广州和云南保山拥有多功能综合性咖啡学院和咖啡实训基地，多年来累计培训各类学员逾四万人次，是中国首家为咖啡全产业价值链布局并赋能的培训和咨询服务机构，是多家世界级咖啡大企业的技术合作方，是教育部重点直属高校在校本科生咖啡通识选修课程的创建者，更参与了诸多咖啡技术标准的审定。
2015年至今，铂澜咖啡学院被评为美团大众点评十佳培训机构、“职业技术类口碑影响力品牌”等，更被誉为“中国咖啡行业的黄埔军校”、“中国三分之一咖啡从业者的摇篮”等。
风起于青萍之末，浪成于微澜之间。铂澜理解的咖啡是人世间最亲民随性的饮品，是无处不在的百变风味与醇香，更是一种积极入世、乐观豁达、创造美好的态度。恰值中国咖啡消费方兴未艾之时，铂澜咖啡学院愿与各界携手，共创咖啡价值，共塑醇香明天。
铂澜前身为创建于2006年12月的铂澜咖啡，09年创造性提出铂澜咖啡学院，2011年转型后正式以咖啡培训为主业至今，不忘初心，砥砺前行，是过往十余年中国咖啡业从蹒跚学步、一路成长、直至渐入佳境的亲历者，素有中国咖啡行业“黄埔军校”之美誉。
2006年的某一天，京城又开始飘起杨柳絮，汪峰的单曲《怒放的生命》刚刚发布。在北外留校工作了五年的齐鸣老师走到了美国诗人弗罗斯特笔下“森林里的分岔路口“，那条人迹稀少但芬芳诱人的小径依稀可辨。因为深信将兴趣爱好与事业相结合，才是最幸福且成功的人生，这才有了随后毅然辞职创办铂澜咖啡的故事。一切的可能从2006年12月3日北京朝阳区的一家小小咖啡馆起步。
说到开家咖啡馆，除了店址，店名也是件大事，品牌关乎成败。大约在选址前半年就开始酝酿店名，过程漫长，苦思冥想，却乐在其中。直到2006年暑假去香港，在赤柱小商品市场附近一家咖啡馆里歇息，偶遇一位从事咖啡与红茶贸易的肯尼亚商人。心血来潮请他帮忙想个咖啡馆的名字。他想了好一会儿，还特意找吧员要来纸笔，趴在吧台上写写画画半天，最后留下的是Blend Coffee。
在这位仅有一面之缘的肯尼亚友人看来，咖啡与咖啡馆的世界里，Blend（混合、协调之意）无处不在，甚至直指咖啡与咖啡馆的本质核心。何以见得呢？创造风味的咖啡豆拼配技术是第一个Blend；花式咖啡的制作讲究将Espresso与牛奶、奶泡、巧克力、奶油等搅拌融入，这是第二个Blend；一杯黑咖啡端到面前，大抵还是需要加糖并搅拌均匀，这是第三个Blend；一杯花式咖啡端到面前，饮用前我们往往会用咖啡匙、搅拌棒、吸管等混合搅拌，这又是第四个Blend；而一家咖啡馆的本质与真谛是什么？是人和人之间的沟通、分享、交流，这是第五个Blend，也是直指咖啡大道的升华所在。
回京以后，齐鸣老师便将英文店名初定为Blend Coffee（Blend Cafe）接下来需要考虑从Blend音译派生而出一个美好的中文名称，最初考虑过“铂兰”二字，但“铂”与“”兰“二字五行相克（金克木），而“铂澜”二字则五行相生（金生水），大吉大利，这番便确定下来。其间另有一桩有趣的小插曲，铂澜咖啡馆甫一开张，生意惨淡，很多朋友善意跑来支招。其中有位故作“大仙儿”状阴恻恻道：澜者，波澜也，乃是滔天大水。做生意讲求涓涓活水，如此大水怎么招架得住？此话一出，犹如惊雷，闻之色变，此时若是日进斗金倒也罢了，但实则门可罗雀，这一番话难免会在心里留下一根刺。于是，平生第一次去托朋友请某知名风水大师来解读以求心态平衡。这位大师笑道：“世间唯独你这门生意不在乎财富如波澜，你们咖啡馆制作贩卖的便是水，水越多越是吉利，又何惧水大？”于是心中释然。时光如梭，弹指一挥间，回忆过往，不禁莞尔。
数年之后，我们再注册铂澜咖啡的英文商标时将Blend改为Bloom（青春、绽放之意），这样也更加符合英文的语法、语义。更有意思的是，在手工冲泡咖啡制作中，最开始用少量热水铺淋咖啡粉用以焖蒸排气，新鲜烘焙的咖啡粉往往会形成一个漂亮的鼓包，最终咖啡的萃取质量与此举关键密切，而这一步恰恰也叫做“Bloom”。
经历漫长的养店期后，第一家铂澜咖啡馆生意还算不错，由于地处北京CBD核心区，吸引了不少周边商务客人光临，周一到周五下午从来都是满满当当，这主要应归功于北京国贸商圈写字楼密集、白领上班族规模庞大的特点。但“铂澜咖啡”的店名也要记上一功，有不少客人告诉我，他们会刻意选择到铂澜咖啡馆进行商务谈判、签约等活动，除了本店环境舒服、咖啡好喝以外，很希望“铂澜咖啡”给他们一个铂金如澜、财富滚滚的好彩头。当然，这么“世俗”的联想并非初衷，闻言也只有挠头苦笑了。或许这叫做“无心插柳柳成荫”吧。
2011年11月，感受到精品咖啡运动的巨大魅力，铂澜咖啡顺势转型，主业从咖啡馆运营调整为咖啡培训直至今天。现如今，铂澜不仅是一家培训机构，在北京和广州拥有两家全资直营校区，再云南保山拥有一家挂牌咖啡体验基地，还通过培训为切入点，在咖啡产业链上下游扩展，涉足到互联网大数据、生豆、烘焙、电商、竞技、文创等诸多领域，这些就是另外的铂澜故事了。
创造咖啡价值，一切刚刚开始。