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卤菜是凉食菜肴家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐煸系列、麻辣系列、泡椒系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等8大系列。原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持其五香味正醇厚可口。事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍傲后再进行卤制原料。鲜汤卤原料鲜味浓郁。
卤菜卤味项目
1.开店流程讲解,包括店面的选址，人员配备,物资采购等。
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合肥蜀湘情缘文化传播有限公司，隶属蜀湘情缘餐饮培训公司。是国内专业的小吃培训机构，创业培训基地。
经过多年的沉淀，蜀湘情缘拥有了以研究和传授技术配方为核心的教学团队，为创业者提供专业、流行、经典的培训项目，培训内容涵盖了特色小吃、面食饼类、西点甜点、西式快餐、主食早点、烧烤卤菜、厨师、饮品系列等8大系列，共计200余种培训项目。
截止2017年5月，蜀湘情缘已在北京、合肥、杭州、阜阳、太原、西安开设机构，凭借诚信、创新、专业、务实的经营理念，完善的教学体系，优质的服务品质获得学员的一致好评。迄今为止，培养学员10万+，数万人创业成功。
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