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鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,近比鸡肉高一点，比其它肉要低得多,鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其它肉类,对人体健康有利,鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
醉鹅的味道非常好,鹅肉入味，软得来又有鹅肉本身的紧实。鹅肉是类似干锅的做法。己经熟了的鹅肉,倒入酱料和米酒，盖上锅加酒盖煮一会用打火机点火，在锅盖与锅之间的空隙撩起火焰，很有看点，锅下边也有炉火在烧，边闻香味边等待鹅肉变软就可以吃,等鹅肉吃完，可以加入各种青菜之类进锅炒熟，吸入鹅精华的青菜从本质得到升华。
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