1.制水晶糖馅不能使冰糖溶化；
2.面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧；
3.蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。
1.水晶包的系统讲解，理论基础。
2.水晶包的原料选购标准。
3.水晶包的原料预处理。
4.水晶包的加工工艺，制作过程技巧及经验。
5.水晶包的成品标准。
6.水晶包产品的定价标准。
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