上海正宗法式西点课程
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上海正宗法式西点课程
上海正宗法式西点课程
课程介绍
上海正宗法式西点课程系统全面,接近40种法式西点造型,由浅入深,让学员能在短时间内对法式西点有整体的认识,增强对法式西点各种制作手法的深刻认识和大量针对实际应用操作能力提升的练习内容。90%实操+10%理论,以典型的法式西点款式及制作方法来让学员从选料到口味搭配都能有自己独到的想法和实现各种组合的可能。
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课程两大内容全面教学
学习时间:8天 9:00~12:00 13:00~17:0

第一部分
杏仁蛋糕胚、巴伐利亚奶油巧克力甘纳许、咖啡浆液调制黑巧克力镜面、费南雪歌剧院蛋糕组装、玛德琳、杏仁挞皮制作、塔壳制作、派壳制作巧克力塔、柠檬塔、栗子塔、法式水果挞制作、卡仕达酱、外交官奶酱、意式蛋白霜仿真水果慕斯系列:香水柠檬、橘子、椰子、伯爵茶慕斯、西番莲芝士;果味慕斯酱料制作:树莓库利、香草奶油酱、巧克力软心、柠檬酱、椰子酱;
第二部分
慕斯成品组装、慕斯喷砂技巧、镜面淋面制作、手工巧克力制作;马卡龙操作注意事项、意式马卡龙制作、马卡龙味搭配讲解、巧克力榛子奶油夹心、柠檬夹心、蓝莓奶油夹心;星空巧克力制作、巧克力融化温度讲解、巧克力使用温度讲解、星空喷砂温度讲解、喷砂机使用讲解;芒果百香果星空夹心覆 盆子星空夹心、星空巧克力保存讲解;黑巧慕斯、抹茶慕斯、白乳酪慕斯、巧克力软心、杏仁饼底
梵卡-传承烘焙文化,培育匠人精神
上海梵卡国际烘焙学校 学校大门
上海梵卡国际烘焙学校

梵卡国际烘焙网隶属于上海世准餐饮管理有限公司旗下,是一家专门服务于烘焙创业者的培训机构。学院秉承“传承烘焙文化,培育匠人精神”的宗旨,以最前沿的烘焙技术、最精辟的实战总结以及丰富的创业经验,为烘焙爱好者、创业者们授业解惑。


梵卡国际烘焙集技术培训、产品研发、开店策划于一体,主要培训项目为:法式甜点、私房烘焙、咖啡、韩式裱花、翻糖系列、裱花蛋糕等。公司聘请知名品牌(米其林、MOF、香港维朗等)的烘焙大师担任幕后研发和培训讲师,采购专业的设备器材,使用一对一教学、店铺式培训、情景化教学等方法,确保学生熟练掌握设备的操作,**一体化售后服务。梵卡国际以优质的选材,高标准的加工工艺,**教授给学员的每一款产品,都是时尚与艺术完美结合的精品。梵卡国际愿与您携手,以专业的姿态、专注的精神,开启一场烘焙盛宴之旅!

梵卡师资团队
上海梵卡国际烘焙学校师资团队-李老师
李老师

梵卡国际烘焙技术顾问

ACIC国际认证西点师评审委员

十余年经验,高级西点师,最初上海可颂任职西点研发助理,师从希尔顿名厨,接触国内外甜点的制作理念,感悟工艺的精髓,对甜点有独特的见解,2014年烘焙展西点比赛荣获最佳创意奖,烘焙职人的匠人精神在他的身上得到了完美体现!

上海梵卡国际烘焙学校师资团队-刘老师
刘老师

梵卡首席高级西点师

六年西点烘焙经验,做过西点研发师,2015年法国蓝带进修,获得高级西点证书,现任梵卡首席高级西点师。

上海梵卡国际烘焙学校师资团队-张老师
张老师

梵卡首席西点师

2012年进入烘焙行业,在上海法餐厅学习,后担任西点组组长,负责研究法式甜点及盘点装饰,先后于多家培训机构任教。
19年进入梵卡担任西点老师,擅长(法式西品、私房甜品)
教学细致、耐心。教学氛围较为活跃,深得学生喜爱!

上海梵卡国际烘焙学校师资团队-周老师
周老师

梵卡产品研发主管

从业6年,具备高级烘焙资质证书。

曾在著名连锁加盟店担任面包授课老师,经验丰富,

有深厚的授课功底。教学氛围较为活跃,深得学生喜爱!

梵卡六大教学优势
课程
课程全面典型

我们结合市场以及大众的口味审美需求,秉承着“大师之道,精益求精”道理,不断更新升级教学体系。我们课程体系,是比较专业、全面和实用的,针对学员不同需求设立不同的课程,比如私房工作室、私房精修班、个人工作室全能班、就业创业开店课程等。

小班教学
坚持小班教学

我们的教学模式:打破常规一个教室几十人的教学模式,坚持小班教学,高端教学,为了**教学质量,每个班人数会按照不同课程控制在4-10人间,这样授课老师能够指导到每一位学员,10%理论+90%实操,注重实践,引导学员熟练操作流程,真正掌握核心技术,学员毕业后能够独立操作。

市场 (1)
课程更新紧跟市场潮流

我们会对课程进行定期更新,推陈出新,**学员学到的是市场上畅销产品。而且原材料我们都是以“健康无添加”为原则,烘焙课程原材料的使用全部都是进口,**口感;同时拥有自己标新立异的风格,我们的产品做到精致的基础上,紧跟市场潮流,研发出符合大众审美和口感的产品。

升级
免费技术升级

学员毕业后,还可以免费的进行复训,享受免费技术升级,让学员没有后顾之忧,一直享受到最前沿的技术和产品更新。

市场
开店指导营业技巧

我们除了专业的技术教学,还会给予学员就业和创业上的指导,比如产品拍摄技巧、烘焙设备支持、微信朋友圈营销、开店选址和活动策划等指导;助学员轻松创业就业。目前学校已经帮助了上千名学员开店或者成立自己的私房工作室,比如近期生意火爆的“茶巷”烘焙店。

研发
自主研发产品

梵卡国际烘焙除烘焙教学之外,还注重产品的研发,2018年7月份开始创立研发团队,并且拥有自己独立的研发基地,以“健康无添加”为原则,在短短几个月内,梵卡相继成功推出焙梵梵曲奇和绿豆糕系列产品。

优美环境 舒心教学
上海梵卡国际烘焙学校学校环境-花园
上海梵卡国际烘焙学校学校环境-前门
上海梵卡国际烘焙学校学校环境-教室
上海梵卡国际烘焙学校学校环境-走廊
上海梵卡国际烘焙学校学校环境-窗外
开课校区
宝山校区
上海市宝山区淞兴西路258号半岛1919文化创意产业园
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