上海咖啡全技能精品班
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上海咖啡全技能精品班
上海咖啡全技能精品班
课程介绍

本课程涵盖意式咖啡和手冲咖啡知识,通过操作实训、掌握各式花式咖啡、季节饮品、咖啡拉花、虹吸壶、手冲等咖啡品种及操作手法、通过10天制各式咖啡的制作学习。具有较强的创新意识、并能达到在高端咖啡厅工作的能力。课程适用于就业、创业以及咖啡发烧友。

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九大课程内容
第一天

咖啡豆的知识了解

咖啡豆的处理方式

咖啡的养豆及醒豆

咖啡豆的种类

第二天

单品咖啡与意式咖啡的区别

磨豆机的选取及对口感的影响

金杯萃取公式的认知

萃取不足、萃取过度的影响

咖啡设备的认知

第三天

半自动咖啡机与全自动咖啡机的区别

磨豆机的介绍以及使用

磨豆机的研磨调节

咖啡机、磨豆机的维护保养

第四天

牛奶的选择

奶泡打发原理

奶泡、温度、绵密度、薄厚度对做咖啡的影响

浓缩的萃取

握杯手法、握缸手法技巧

第五天

咖啡融合技巧

一杯意式咖啡标准出品

拉花出图技巧

爱心拉花制作

第六天

图案评判标准

摆动拉花缸技巧

千层心制作

树叶制作准

第七天

手冲咖啡器具介绍/手冲咖啡的步骤

手冲咖啡的操作规范/水温温度

豆子研磨度/粉水比/萃取时间

预浸泡对手冲咖啡的影响

第八天

郁金香的制作

推心的技巧

第九天

经典咖啡的制作

意式浓缩、阿芙佳朵、美式咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、摩卡、香草拿铁、榛果拿铁、焦糖玛奇朵、康宝蓝、摩卡奇诺

梵卡-传承烘焙文化,培育匠人精神
上海梵卡国际烘焙学校 学校大门
上海梵卡国际烘焙学校

梵卡国际烘焙网隶属于上海世准餐饮管理有限公司旗下,是一家专门服务于烘焙创业者的培训机构。学院秉承“传承烘焙文化,培育匠人精神”的宗旨,以最前沿的烘焙技术、最精辟的实战总结以及丰富的创业经验,为烘焙爱好者、创业者们授业解惑。


梵卡国际烘焙集技术培训、产品研发、开店策划于一体,主要培训项目为:法式甜点、私房烘焙、咖啡、韩式裱花、翻糖系列、裱花蛋糕等。公司聘请知名品牌(米其林、MOF、香港维朗等)的烘焙大师担任幕后研发和培训讲师,采购专业的设备器材,使用一对一教学、店铺式培训、情景化教学等方法,确保学生熟练掌握设备的操作,**一体化售后服务。梵卡国际以优质的选材,高标准的加工工艺,**教授给学员的每一款产品,都是时尚与艺术完美结合的精品。梵卡国际愿与您携手,以专业的姿态、专注的精神,开启一场烘焙盛宴之旅!

梵卡师资团队
上海梵卡国际烘焙学校师资团队-李老师
李老师

梵卡国际烘焙技术顾问

ACIC国际认证西点师评审委员

十余年经验,高级西点师,最初上海可颂任职西点研发助理,师从希尔顿名厨,接触国内外甜点的制作理念,感悟工艺的精髓,对甜点有独特的见解,2014年烘焙展西点比赛荣获最佳创意奖,烘焙职人的匠人精神在他的身上得到了完美体现!

上海梵卡国际烘焙学校师资团队-刘老师
刘老师

梵卡首席高级西点师

六年西点烘焙经验,做过西点研发师,2015年法国蓝带进修,获得高级西点证书,现任梵卡首席高级西点师。

上海梵卡国际烘焙学校师资团队-张老师
张老师

梵卡首席西点师

2012年进入烘焙行业,在上海法餐厅学习,后担任西点组组长,负责研究法式甜点及盘点装饰,先后于多家培训机构任教。
19年进入梵卡担任西点老师,擅长(法式西品、私房甜品)
教学细致、耐心。教学氛围较为活跃,深得学生喜爱!

上海梵卡国际烘焙学校师资团队-周老师
周老师

梵卡产品研发主管

从业6年,具备高级烘焙资质证书。

曾在著名连锁加盟店担任面包授课老师,经验丰富,

有深厚的授课功底。教学氛围较为活跃,深得学生喜爱!

梵卡六大教学优势
课程
课程全面典型

我们结合市场以及大众的口味审美需求,秉承着“大师之道,精益求精”道理,不断更新升级教学体系。我们课程体系,是比较专业、全面和实用的,针对学员不同需求设立不同的课程,比如私房工作室、私房精修班、个人工作室全能班、就业创业开店课程等。

小班教学
坚持小班教学

我们的教学模式:打破常规一个教室几十人的教学模式,坚持小班教学,高端教学,为了**教学质量,每个班人数会按照不同课程控制在4-10人间,这样授课老师能够指导到每一位学员,10%理论+90%实操,注重实践,引导学员熟练操作流程,真正掌握核心技术,学员毕业后能够独立操作。

市场 (1)
课程更新紧跟市场潮流

我们会对课程进行定期更新,推陈出新,**学员学到的是市场上畅销产品。而且原材料我们都是以“健康无添加”为原则,烘焙课程原材料的使用全部都是进口,**口感;同时拥有自己标新立异的风格,我们的产品做到精致的基础上,紧跟市场潮流,研发出符合大众审美和口感的产品。

升级
免费技术升级

学员毕业后,还可以免费的进行复训,享受免费技术升级,让学员没有后顾之忧,一直享受到最前沿的技术和产品更新。

市场
开店指导营业技巧

我们除了专业的技术教学,还会给予学员就业和创业上的指导,比如产品拍摄技巧、烘焙设备支持、微信朋友圈营销、开店选址和活动策划等指导;助学员轻松创业就业。目前学校已经帮助了上千名学员开店或者成立自己的私房工作室,比如近期生意火爆的“茶巷”烘焙店。

研发
自主研发产品

梵卡国际烘焙除烘焙教学之外,还注重产品的研发,2018年7月份开始创立研发团队,并且拥有自己独立的研发基地,以“健康无添加”为原则,在短短几个月内,梵卡相继成功推出焙梵梵曲奇和绿豆糕系列产品。

优美环境 舒心教学
上海梵卡国际烘焙学校学校环境-花园
上海梵卡国际烘焙学校学校环境-前门
上海梵卡国际烘焙学校学校环境-教室
上海梵卡国际烘焙学校学校环境-走廊
上海梵卡国际烘焙学校学校环境-窗外
开课校区
宝山校区
上海市宝山区淞兴西路258号半岛1919文化创意产业园
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上海梵卡国际烘焙学院
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