卤菜制作 | 卤菜培训学习课程安排 | 卤菜培训实际制作案例 | 卤菜培训种类 |
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做卤菜所需原料的选择及技巧,卤菜加工制作全流程与技巧实操,各种配料的处理方法与技巧实操,所需几十种香料的识别配料配方,所需的工具与设备器具采购途径和要求,老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业,后期电话辅导,开店疑难问题解决 | 学习卤制品的市场选料采购技巧,学习熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧,学习卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法,学习卤水颜色的处理技术及卤菜外观协调搭配原理等,学习各种卤菜主材料卤制前期处理及成品加工技术,学习卤菜批量生产保存方法及卤水的存放技术等 | 畜肉类、卤方块肉、卤猪脚、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫等。、豆制品等、五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等 |
职业技能考评员,从事餐饮20余年
曾在多家酒店宾馆担任主厨,在餐饮行业当中是较全面的技能讲师
对粤菜,中式点心,卤水烧腊,以及炸肯德基食品很有研究
92-95年在香港新界元郎德记海鲜城里担任厨房大佬,实操经验相当丰富
深圳市启业职业技能培训中心成立于2010年,经深圳市民政局登记成立并获得深圳市人力资源和社会**局办学批准,集管理、服务、培训、就业于一体的大型培训机构,主营业务有月嫂、育婴师、催乳师、产康、小儿推拿师、川湘粤菜厨师培训,西点烘焙培训、小吃培训,冷饮培训,养老护理员、钟点工等各项专注于技能培训和就业服务,是目前中国家政行业专业专注高端家庭和机构提供安全口靠、专业高效、高品质的一站式全方位培训机构。2015年我中心成为参加政府协议职业技能培训项目的机构(11家)之一,同时也是深圳市龙岗区目前唯一一家具有免费培训资格的家政培训学校。
我中心拥有完善的教学环境,先进、齐全的教学设备设施,雄厚的师资力量,优质的教学服务水平。2012年经深圳市民政局审核和深圳市人力资源和社会**局批准为综合性市一级培训机构。自成立以来,在有关部门领导下,我司秉承“为民、便民、利民、安民”的服务宗旨,以“用心服务、爱如家人”的服务理念,为经济特区的家庭提供了家庭服务,同时也解决了下岗待业、失业、无业人员以及农村剩余劳动力的就业及再就业问题,受到上级相关部门领导和社会各届的一致好评。