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本课程主要学习咖啡的制作；咖啡设备的操作/保养/选购要点；原料的辨别和特性；咖啡店的运营策划和管理等专业内容，系统掌握咖啡知识，咖啡的制作，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等，学成可胜任咖啡师的工作和独立开店的能力。
想开咖啡厅、咖啡爱好者
系统掌握咖啡知识，咖啡的制作，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营
销策划等。可胜任咖啡师的工作和独立开店的能力。
了解咖啡的历史，咖啡的种类，咖啡生豆的处理；了解各种咖啡设备原料，熟悉各类意式器具的使用方法。
磨粉，压粉，粉捶讲解，了解磨豆机的种类以及不同的使用方法；什么是Espresso（浓缩咖啡）。
如何萃取一杯好的Espersso；制作意式浓缩的重要步骤及注意事项；怎样辨别一杯好的浓缩咖啡！浓缩咖啡油脂的重要性。
讲解拉花钢的重要性，牛奶的选择讲解，牛奶打发奶泡技术讲解。
心形拉花、千层心拉花、郁金香拉花、树叶拉花；咖啡钩花系列：情侣钩花、熊猫钩花、猫咪钩花
意式浓缩咖啡／美式咖啡／拿铁咖啡系列／抹茶拿铁／巧克力摩卡／玛琪雅朵／卡布奇诺／焦糖玛奇朵／黑糖玛奇朵
／马罗奇诺咖啡／维也纳咖啡／康宝蓝咖啡／
冰美式咖啡／冰拿铁咖啡系列／冰抹茶拿铁／冰巧克力摩卡／彩虹冰咖啡／冰冲绳岛之恋／分层冰咖啡／焦糖星冰乐
咖啡。
味道的分析，每一杯咖啡的品鉴；感官的矫正，咖啡的评控讲解，如何去尝试一杯咖啡的味道。
精品咖啡的定义，咖啡豆的鉴别，挑选，品尝以及研磨与保存；手冲咖啡器具的使用（手冲，虹吸壶，聪明杯）。
手冲咖啡理论知识讲解。 (4)咖啡的传播，精品咖啡的制作，手冲咖啡的技巧(三次注水法，一刀流手法，三温暖冲
煮法...）。
手冲咖啡饮品制作（肯尼亚，耶加雪菲，哥伦比亚，云南...）产品的定义，不同的饮品的制作方法。
店内的实战操作，如何去和客人沟通，开店营销课。
工具原物料的认识，物料储存知识的详解，设备的使用方法与示范。
法式挞皮系列：挞皮的制作方法，储存方式以及捏法，装饰方法，法式水果挞，法式柠檬挞，法式草莓挞，法式苹果挞，法式杏仁挞，蒙布朗栗子挞。
经典布朗尼的制作，黄油酱的制作，坚果淋面调制，巧克力甘纳许淋面。法式歌剧院的制作，杏仁胚底的制作，咖啡；黄油霜的制作，咖啡糖酒液的制作。
法式胚底制作：法式杏仁胚，经典巧克力胚，宇治抹茶胚。 斯库利夹心：柠檬夹心，伯爵茶夹心，草莓库利夹心，巧
克力夹心，覆盆子夹心。
巧克力装饰片的制作：弹簧卷，羽毛，手指，巧克力黄冠等。巧克力的溶解方式，调温的方法，制作的方法以及手
势，各种形状的讲解。
蛋白糖等西点装饰。生巧的制作，抹茶生巧，松露巧克力等；慕斯巧克力玫瑰的制作，软质巧克力的制作，各层花片的擀法及包法。
分层慕斯讲解：分层慕斯的注意事项，各式慕斯制作，焦糖夏威夷慕斯，占度亚巧克力慕斯，茉莉花茶慕斯，抹茶物
语，苦忆慕斯，盛夏乐园。
各种颜色镜面的制作：彩色分层淋面，豹纹镜面，黑色巧克力镜面，白巧克力镜面，焦糖淋面，星空淋面等。储存方
法及使用方法， 颜色搭配等。各色喷砂的制作，各种喷砂的调制，以及喷砂的制作，模具的保养，以及使用方法，喷
枪的保养以及上色使用方法。慕斯出品及装饰。
揉面技巧及各式造型介绍(甜面包各式造型；软欧面包各式造型，法式面包各式造型)。原材料、工具认识与讲解。 面包市场的前景分析。
健康吐司系列（甜面包）： 原味吐司／葡萄吐司／菠萝吐司／维也纳吐司／面包光面剂的制作
日式面包系列： 烤三明治／芝士香肠面包／香葱沙拉面包／意式薄底比萨／葡式蛋挞。 发酵温度湿度控制.烤箱温度
调节温度控制。
软欧面包系列： 天然老面／烫种／麻薯／蒜香酱的制作。 皇冠乳酪／乡村裸麦面包／香蒜软法／黑眼豆豆／榴莲软欧
／网红麻薯软欧。
法国面粉的使用及介绍、纯手工丹麦开酥技巧。 网红脏脏包／北海道手撕吐司／手撕包热销产品。
味尚国际烘焙学院是集港式休闲餐饮项目的市场开发、运营、制作，市场管理于一体的连锁企业。
学院的专业培训讲师每年都要多次前往香港，台湾，深圳和广州等西点烘焙比较活跃的市场进行实地考察和学习进修，努力做到与市场紧密结合，所有的产品都能被市场充分接纳和吸收。
学院通过近几年在西点烘焙及甜品咖啡培训市场的工作积累，形成了一套从市场前景分析，店铺选择，原材料以及设备采购，产品技术研发的专业一体化服务。
正因为学院一直秉持着成就创业梦想，传承西点烘焙的文化理念，学院每年都会从香港邀请正宗的、专业的西点烘焙大师一起从事新产品的研发和设计，从而让学院每年都会有新产品推向市场，这也使得我们的学员每年都有新产品的推广和更新。
校区位于城市核心区，交通便利；小班授课，量身打造，，不限时间。
