近年来，随着年轻消费群体崛起健康饮食渐受推崇，餐饮市场刮起了一场“健康”与“瘦身”并行的——轻食之风。其实“轻食”不是一种特定的食物，而是食物的一种形态，主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在**正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。轻食还常与健身、素食、减脂、Eat Clean等概念联系在一起，从主食沙拉食材的挑选主旨上就可以看出，食材要新鲜的、高品质的，酱汁要低热量的，各个食材和调味酱汁的搭配要是和谐完整、均衡统一的，纯 天然、无添加、更营养、更健康、负担。对于经营者来说，轻食简餐一年四季可经营、品类新颖、成本偏低、利润较高，门槛较低，没有太高的技术壁垒，且高颜值常年在线，正好迎合了潮流并乘势而上。