上海高级英式翻糖专业培训班
上课时段:详见内容 ¥请咨询
咨询电话:400-660-3310
课程详情
高级英式翻糖专业培训
关于课程
本课程主要学习翻糖蛋糕的制作,设备的操作、保养、选购要点;翻糖蛋糕原料的辨别和特性,翻糖蛋糕的运营策划和推广等专业内容。
行业发展
翻糖蛋糕从09年才进入烘焙市场,但是发展一直都是很迅速的,跟其他烘焙相比它是很晚才进入我们的视线,但是翻糖的被熟知度确实很高,很大一部分原因是因为翻糖的外表颜值,可塑性非常高,一般奶油、裱花做不出来的图案性状,翻糖都能完成。从2016年下半年开始,翻糖蛋糕几乎成了结婚甜品的标配首 选。翻糖市场是会不断向上的。
课程设置
【培训时间】
随到随学,循环教学,一期不会,免费在学。
【培训目标】

系统掌握翻糖蛋糕的基础知识,翻糖的制作,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和认识,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

搜索

复制

适合对象
对翻糖蛋糕感兴趣、有想法、独立开艺术创意类蛋糕店的人群。
课程内容


讲解糖皮的配方与制作。花卉干佩斯的制作。

如何进行假体的包面与色膏的运用和调色。

糖花的制作:制作银莲花,蝴蝶兰,凌霄花,花苞等。

制作玫制作绣球花,玫瑰花,铃兰,尤加利叶等。

叶子、花萼的制作与如何用色粉上色。如何应用到蛋糕上。

表面的设计和组装。组装多层花卉蛋糕。面对售卖人群与方式的讲解。

烤制重油蛋糕,制作翻糖杯子蛋糕。翻糖专用的抹面及夹心制作与保存方式要领。 花卉类作品出品。完成杯子蛋糕。

讲解糖皮的配方与制作。人偶干佩斯的制作。

如何进行假体的包面与色膏的运用和调色。公仔的制作方法及要领。制作卡通公仔。

制作双层卡通公仔蛋糕,表面的设计和组装。

卡通公仔的制作方法及要领。

制作双层卡通公仔蛋糕。如何安装到蛋糕上。

表面的设计和组装。组装多层公仔蛋糕。面对售卖人群与方式的讲解。

烤制重油蛋糕,制作翻糖杯子蛋糕。翻糖专用的抹面及夹心制作与保存方式要领。 公仔类作品出品。完成杯子蛋糕。

高级人偶的制作(人体结构分析,人偶支架的制作,身体各躯干的捏制,衣服,鞋子,头发等的全体制作)

高级豆蓉花的制作:牡丹、毛茛、奥斯汀、多肉等制作。花盒的组装。

翻糖饼干、糖霜的制作、翻糖饼干、糖霜勾边方法、糖霜吊线、蕾丝边的制作、糖霜刷绣

棒棒糖、等甜品台摆件。翻糖饼干的配方讲解及制作要领。糖霜的制作与分类讲解。制作出糖霜饼干及其保存方式。

摆台的实际操作及要领,甜品台的售卖方式与各类甜品台讲解。甜品台出品。

搜索

复制

搜索

复制

名师简介
刘老师
刘老师
在烘焙行业摸爬滚打10年,扎实的面包、西点蛋糕技术是我教书育人利刃,软欧、丹麦等欧式面包的制作功底更是锦上添花。
2012年-2015年在大型KA中任职烘焙品控主任。
2016年至今在味尚国际烘焙学院任面包培训师一职。
沈老师
沈老师
从事烘焙行业5年,2013开始入烘培行业

2017年担任上海味尚国际烘焙裱花指导老师

主张创新教学,理论与实操同步教学!在轻松愉快的学习氛围中学习到一技之长!

学校简介

味尚国际烘焙学院是集港式休闲餐饮项目的市场开发、运营、制作,市场管理于一体的连锁企业。

学院的专业培训讲师每年都要多次前往香港,台湾,深圳和广州等西点烘焙比较活跃的市场进行实地考察和学习进修,努力做到与市场紧密结合,所有的产品都能被市场充分接纳和吸收。学院通过近几年在西点烘焙及甜品咖啡培训市场的工作积累,形成了一套从市场前景分析,店铺选择,原材料以及设备采购,产品技术研发的专业一体化服务。

正因为学院一直秉持着成就创业梦想,传承西点烘焙的文化理念,学院每年都会从香港邀请正宗的、专业的西点烘焙大师一起从事新产品的研发和设计,从而让学院每年都会有新产品推向市场,这也使得我们的学员每年都有新产品的推广和更新。

学习优势
全国8大连锁校区全部位于城市核心区,交通便利
小班授课,量身打造,,不限时间
私房开店,营销策划,不定期开展免费外教私课
福利配方,终身免费,技术支持,线上指导
优美环境
设备
环境
教室
课室
休息区
作品展示
开课校区
上海校区
上海市徐汇区漕溪北路汇嘉大厦
查看全部>
别着急走 点击这里可以看看学校情况哦!
上海味尚国际烘焙培训学校
点击即刻获取更多学校资讯、课程优惠、
学习动态、学校地址等信息
推荐课程
1027人看过
上海甜品就业创业培训班
请咨询
239人看过
上海私房蛋糕精品培训课程
请咨询
210人看过
上海轻食简餐综合专业培训班
请咨询
186人看过
上海面包烘焙技术专业培训班
请咨询
相关资讯 更多

广州冠鹏信息技术有限公司©版权所有

粤ICP备09027680号 粤公网安备44010602012804号

致电老师
预约试听
咨询学费
2
预约免费试听
留下信息,老师马上联系你安排试听
图形验证码
短信验证码

课程

学校

课程

资讯