在我国30多个省市中都有西餐企业，60%以上的地级城市也有西餐，西餐业的网点发展更是到了像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等偏远地区。西餐行业已经成为热门高薪行业，未来5年西餐大厨社会需求量达到100万人，就业前景好。

(1) 基本功:刀工、切洋葱丝、胡萝卜丝、番茄丁、肉片等;

(2) 汤品制作技术:奶油洋葱汤、意式蔬菜汤、番茄汤、罗宋汤等;

(3) 沙司的制作技术:千岛酱、凯撒酱、蛋黄酱、黑胡椒汁、黄汁等;

(4) 开胃菜制作技术:德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、华尔道夫色拉、西班牙海鲜色拉等;

(5) 主菜制作技术:茄汁意面、美式汉堡包、奶油海鲜芝士煸饭等;

(6) 东南亚菜:泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等;

(7) 其他类:哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等。

西点，起源于古欧洲和古埃及，清朝时由传教士传入中国，改革开放后，西点在中国发展迅速。1988年，欧米奇团队将目光投向欧洲西点教育，他们希望将纯正的西点艺术引入中国，并培养一批真正具有国际水平的中国西点师。为此，他们远赴欧洲，于世界西点潮流之前沿，探寻西点工艺与精神。历经多年的拜访与交流闪耀于西点西餐师身上的西餐精神终于被发现：“用自始至终的寻求吏高,让学生看到西点西餐的精妙!＂这不光讲究技艺,更是一种追求真理的态度”