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翻糖花卉蛋糕是一种利用翻糖装饰技术制作的蛋糕。翻糖是一种由糖粉、明胶、水等原料制成的软质糖皮，可以通过手工塑造成各种形状，如花朵、叶子、小动物等，然后放置在蛋糕表面进行装饰，使蛋糕更加美观和精致。翻糖花卉蛋糕是将花卉和翻糖相结合制作而成的蛋糕，通常是先将蛋糕表面涂上一层薄薄的奶油或甜酱作为粘合剂，然后将事先制作好的翻糖花朵、叶子等粘贴在蛋糕表面，最 后通过组合和搭配完成整个蛋糕的装饰。在制作过程中，需要考虑到色彩、尺寸、比例等因素，以达到更好的装饰效果。
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1、翻糖工具的认识及学习
2、翻糖蛋糕的原材料认识及各品牌了解
3、翻糖蛋糕适合的场合及人群应用
1、糖花制做和分析，运用工具制做轻薄的花瓣组装成一朵真实感的糖花。
2、糖花配件各品种叶子浆果类藤曼等制作
3、糖花的色彩搭配及上色工艺
(如:纯色，渐变色，复古色，干湿上色法，喷色等)
4、铁丝的使用铁丝打勾固定花瓣及穿铁丝的技巧，运用胶带固定铁丝。
西式面点师技师职称
世界技能大师烘焙比赛集训教练
全国焙烤职业技能竞赛指导教练
全国技术能手
世界技能大赛技术指导
全国烘焙职业技能竞赛金奖
全国轻工技术能手
上海市职业技能大赛金奖
全国烘焙职业技能竞赛教练
上海市人设局郁慧大师工作室成员
上海市总工会郁慧大师工作室成员
《西式面点师》教材技术组成员
上海糖师师培训学校有限公司，初创于2013年，目前学校的主要行业及社会工作如下:
全国焙烤职业技能竞赛训练基地
全国在校生西点创意大赛培训基地
国家职业技能培训教材《西式面点师》技术支持单位
第44、45、46届世界技能大赛糖艺/西点带教单位
全国残疾人职业技能大赛西式面点项目训练基地
上海市总工会“职工学堂”培训基地
上海市总工会创新技师工作室
上海市宝山区总工会职工创新工作室
上海市食品协会会员单位
上海市食品协会高技能人才培养基地项目开发单位
