《鸡尾酒&烈酒认证课程》是从“侍酒师”角度出发，认识和掌握鸡尾酒与烈酒的相关理论知识，掌握鸡尾酒服务能力。侍酒师与调酒师是两个截然不同的专注职业，调酒师专注于鸡尾酒的发明，调制，侍酒师专注于鸡尾酒的销售与服务。CAFA中国作为专业的侍酒师教育学院，鸡尾酒与烈酒亦是侍酒师职业能力的重要组成部分。《鸡尾酒&烈酒认证课程》即适合对鸡尾酒或烈酒的初级爱好者，亦适合有侍酒师职业追求，致力于成为优秀侍酒师的专业人士。

本课程分为LevelⅠ、LevelⅡ两个级别。由浅入深的学习作为侍酒师该掌握的鸡尾酒与烈酒知识。

LevelⅠ级别为基础入门知识，兼具课程广度与趣味性。

LevelⅡ级别为对鸡尾酒各个部分，具有专业深度的讲解，同时涵盖侍酒师对于鸡尾酒此类酒精饮料的管理、应用及实际操作部分，作为侍酒师职能的加强课程，Ⅱ级课程专业度高，实用性强。

法国CAFA葡萄酒&烈酒学院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有着世界葡萄酒之都美誉的波尔多市沙河桐地区。是一所专业研究葡萄酒及酒精饮料、受到法国教育部门监管的国际学校。同时法国CAFA葡萄酒&烈酒学院也是波尔多地区设有法国国家侍酒师顾问专业的学校，所颁发的CES文凭被权威杂志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF法国葡萄酒杂志》评为全法19个含金量的葡萄酒文凭之一，CES文凭不仅受到葡萄酒行业及企业的高度认可，更是被法国国家职业资格证书监委会RNCP破格提升至5级水平。

经过三十余年的发展，其分校遍布全球欧、美、亚洲十几个国家，目前已有数万名学生在CAFA葡萄酒&烈酒学院各校区完成学业并成为葡萄酒相关领域的行业精英。

中国CAFA分校于2009年7月在北京设立。自建校以来，CAFA（中国）一直秉承为国内葡萄酒行业培养精英人才的办学理念，以提供集国际性、权威性、全面性为一体的精品课程为己任，以促进行业健康发展为目标，通过中法两国优秀师资力量的共同努力，现已在全国设立分校、办事处、授课中心100余家，全国授权讲师200余人，培训行业人才过万人。