1、理论：烧鹅、片皮鸭的制作方法和酱料配方

2、实操：脆皮烧鸭的制作

3、实操：烧鸭的制作

4、理论:麻皮与光皮乳猪的制作

5、实操：化皮乳猪的制作

6、理论：叉烧、排骨、鸡翼、琵琶鸭的制作

7、实操：叉烧、排骨、鸡翼、琵琶鸭的制作

8、实操：叉烧、排骨、琵琶鸭的制作

9、理论：化皮烧肉、蒜香鸡的制作

10、操作：化皮烧肉、蒜香鸡

广州市信星职业培训学校 是广州市劳动和社会**局的直属培训机构，主要开展饮食培训考核工作，开办至今，导师耐心的教学态度，班目的实用性和创新性，师资超水准，员工的笑脸和细致的解说，优惠的学费，无一不体现其办学的严谨性和教学的高质量，信星厨艺学校令世界各地（包括日本、委内瑞拉、韩国、德国、美国、泰国、马来西亚等）的学员慕名而来。

学校所有管理人员都考取了国家高级以上职业技能资格和国家中级以上职业指导师资格，具有十分丰富的职业指导能力，既可详细解释学校各学科的学习内容和特点，又可帮助学员选择适合自己的学科。