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| 学习阶段 | 学习内容 | 学时 |
| 第一阶段 | 生日蛋糕裱花类 | 27天 |
| 第二阶段 | 面包烘焙类 | 27天 |
| 第三阶段 | 慕斯芝士类 | 6天 |
基础蛋糕系列 | 1 | 抹胚（直胚） | 抹胚（直胚） | 1天 |
| 2 | 花边（贝壳、曲奇、弧型边、） | 花边（贝壳、曲奇、弧型边、） | 1天 | |
| 3 | 手绘 | 叮当猫 | 1天 | |
| 4 | 心胚 | 少女心鲜花蛋糕 | 1天 | |
| 5 | 方型胚 | 方形水果蛋糕 | 1天 | |
卡通蛋糕系列 | 6 | 圆胚 | 雪人 | 1天 |
| 7 | 情景蛋糕 | 芭比 | 1天 | |
| 8 | 小汽车 | 小汽车 | 1天 | |
| 9 | 比基尼 | 比基尼 | 1天 | |
| 10 | 小黄人 | 小黄人 | 1天 | |
| 私房系列 | 11 | 巧克力配件 | 巧克力配件 | 1天 |
| 12 | 考核 | 考核 | 1天 | |
| 韩式裱花 | 13 | 韩式裱花 | 韩式裱花 | 1天 |
| 14 | 韩式裱花 | 韩式裱花 | 1天 | |
| 15 | 韩式裱花 | 韩式裱花 | 1天 | |
| 16 | 韩式成品 | 韩式成品 | 1天 | |
| 17 | 韩式成品 | 韩式成品 | 1天 | |
| 18 | 考核 | 考核 | 1天 | |
| 19 | 奶油裱花 | 奶油裱花 | 1天 | |
真胚蛋糕 | 20 | 纯水果蛋糕 | 纯水果蛋糕 | 1天 |
| 21 | 卡通巧克力装裱 | 卡通巧克力装裱 | 1天 | |
| 22 | 高胚淋面 | 巧克力配件 | 1天 | |
| 23 | 淋面水果成品 | 芝士转印蛋糕 | 1天 | |
| 24 | 中国风蛋糕 | 芝士转印蛋糕 | 1天 | |
| 25 | 异形胚 | 异形胚 | 1天 | |
| 复习考核 | 26 | 款式待定 | 款式待定 | 1天 |
| 27 | 考核 | 考核 | 1天 |
| 课程 | 序号 | 品种示范+练习 | 品种示范+练习 | 学时 |
调理面包 | 1 | 相思红豆 | 菠萝包 | 1天 |
| 2 | 甜甜圈 | 芝士香肠、烫种 | 1天 | |
| 3 | 乳酪包 | 肉松包 | 1天 | |
| 4 | 冬之恋 | 芝士球 | 1天 | |
| 5 | 杂粮培根 | 蔓越莓餐包 | 1天 | |
| 6 | 披萨 | 芝士软棒 | 1天 | |
| 7 | 帕尼尼 | 汉堡 | 1天 | |
| 8 | 墨西哥提子 | 黑糖摩卡 | 1天 | |
| 9 | 台式菠萝包 | 北海道吐司 | 1天 | |
| 10 | 芝士三明治 | 冰面包 | 1天 | |
| 11 | 手撕包 | 千层雪顶 | ||
| 12 | 海苔卷 | 黑糖吐司 | ||
| 丹麦类 | 13 | 丹麦牛角 | 丹麦披萨 | 1天 |
| 14 | 泡芙 | 流心芝士塔 | 1天 | |
| 15 | 蛋黄莲蓉、豆沙 | 牛油曲奇、葡式蛋挞 | 1天 | |
| 常温蛋糕 | 16 | 海绵蛋糕 | 肉松小贝 | 1天 |
| 17 | 寿司卷 | 黑旋风 | 1天 | |
| 饼干点心 | 18 | 罗马盾牌 | 蔓越莓曲奇 | 1天 |
| 19 | 老婆饼 | 蛋黄酥 | 1天 |
| 课程 | 序号 | 品种示范+练习 | 品种示范+练习 | 学时 |
慕斯芝士课程 | 1 | 海绵蛋糕、海洋之心 | 火锅慕斯 | 1天 |
| 2 | 戚风巧克力蛋糕、樱桃黑森林 | 柳橙芝士 | 1天 | |
| 3 | 抹茶蛋糕、抹茶欧培拉 | 提拉米苏、手指饼 | 1天 | |
| 4 | 芒果千层、冻布丁 | 草莓圣代 | 1天 | |
| 5 | 经典双拼芝士 | 焦糖烤布丁、木糠盒子 | 1天 | |
| 6 | 樱花乳酪慕斯 | 美式重芝士、日式轻芝士 | 1天 |
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