1、主教老师从事烘焙10+年,新一代烘焙师创新佼佼者;
2、深入了解水、面粉、糖、盐、鸡蛋、黄油、牛奶、奶油等各原料的作用;
3、和面时的液体温度计算;
4、各发酵阶段的作用及指标,包括和面后醒发期的一发、二发、三发;
5、鲁邦种中液种和固态种的创造、喂养和应用;
6、常用法式面粉的分类、特性及相应的用途;
7、专业设备的使用和维护;
8、酵母、发酵面团、波兰酵头、鲁邦种(固态和液态)各发酵物在面包制作中的应用;
9、如何增加具风味的面包,如红酒面包、苹果起泡酒面包、啤酒面包、谷物面包等;
10、机械直接法和面、水解法和面、全低速搅拌等不同和面方式的应用;
11、低温缓慢一发、低温缓慢三发在实际生产中的应用。
广州圆梦烘焙职业技能培训中心,简称“圆梦烘焙”,又称“圆梦烘焙培训”、“圆梦国际烘焙”,是一家专业致力于烘焙私与烘焙创业职业技术培训的公司。自2013年创建以来,我们见证了国内外烘焙行业的发展历程,烘焙技术与时俱进,培养了无数烘焙爱好者与烘焙创业者,将一个又一个烘焙新手从0-1,变成了烘焙高手,帮助学员们园烘焙梦。圆梦烘焙依托自身多年的行业经验,敏锐把握市场动向,针对市场变化,对私房和创业的产品不断调整,对蛋糕、西点、裱花、面包、翻糖、甜点、咖啡、奶茶的设计课程,不管是零基础还是特别还是想继续学习、更新技术的学员都可以园其梦想。圆梦技术核心为自主研发,研发团队核心曾担任多家五星级酒店主厨。圆梦教育不仅是众人选择学习技术的蛋糕培训教育,更是大众烘焙创业的选择。圆梦烘焙理念是让每一位学员在圆梦的学习烘焙的技术是可以经得起市场的考察检验的实用技能,学成毕业后都能熟练上手。
圆梦烘焙的课程包括但不限于:大学毕业生、转型创业者、家庭主妇群体、小本创业者、传统开店进修者、学技术找工作者等。圆梦烘焙采用小班教学,一对一专业指导,通过20%理论+80%实操相结合,以**教学质量,达到“直至学会为止”的教学理念,体现了以实操为主的培训教育。让“直至学会为止”这一点得到每一个学员的认可。