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1、讲解藤椒鸡的特点及藤椒鸡的流行趋势等入门必备常识。
2、了解和认识藤椒鸡制作工具的使用方法和特点。
3、藤椒鸡原料的认识和选择技巧。
4、藤椒鸡的基本知识、器具、藤椒鸡的制作方法。
5、藤椒鸡的制作原理、方法技巧和注意事项。
6、传授藤椒鸡的制作技术及保存方法。
7、反复练习藤椒鸡课程的制作全过程。
8、讲解制作注意事项及设备保养。
9、藤椒鸡投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
10、藤椒鸡调味品及原料的货源渠道。
1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅；
2、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟；
3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用；
4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒；
5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味；
6、将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最 好浸泡1小时之后
再吃。
秦妈老卤我们不是培训班、不是商业培训机构，我们是以家庭方式传授技术，招收学徒，手把手指导，鼓励 自己动手，制作出菜品后，再放到店里卖给客人。卤菜类从卤水制作（多种不同配方和卤水的清水调理技术及保管）到成品出锅，凉菜类从生食购买到成品加工（卤、拌、炒、腌、泡），简单易学。这种技术不应该就这样被隐藏、默默无闻，应该奉献给社会，更应该把我们的味道散布在各个地方。我们是一对一的教学，以你自己学会的时间为准，时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术提供。培训主要以实践为主，我们采用全透明的传授方法来培训的 每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要达到我们上货架卖的口味方回去。
