蛋糕烘焙：
法式西点理论知识学习、材料知识与机器和工具的详细讲解、法式西点原料认识和作用、各种机器设备的认识和操作方法、各种模具的认识和使用方法、食品安全生产的卫生知识、前期开店知识的讲解、前期开店知识的讲解、了解法式西点、芝士蛋糕的文化、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求、机器设备的介绍和操作方式、各类原料的讲解和使用技巧、机器设备的采购和讲解、原料的采购和讲解；分享原料商、设备商等供货渠道、不同模具的操作及没有特殊模具下的蛋糕操作组合技巧、传授开店经验及展示柜保存方法、课程学习技巧包括、蛋糕卷操作技巧、多种水果夹心制作、慕斯制作及操作技巧、水果库利制作技巧、水果类淋面制作及操作技巧、千层酥制作及操作技巧、巧克力甘那许及咖啡糖浆制作、巧克力类淋面制作及操作技巧、意式马卡龙饼皮制作及操作技巧、多种口味奶油酱制作、泡芙与酥皮制作及操作技巧、闪电泡芙淋面制作及操作技巧、多种泡芙淋面制作技巧、多种卡仕达酱制作、法式塔皮制作技巧、水果造型操作技巧、多种口味甘那许制作、法式水果软糖制作及操作技巧、产品组合及装饰技巧
奶油裱花：
第 一阶段：生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作方法.
生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。
第二阶段：生日蛋糕各种抹胚的制作：
直形胚， 圆弧形胚，心形胚，四边形胚,各种欧式拉胚,多种实用的陶艺蛋糕胚.
第三阶段：生日蛋糕各种花边的制作：
水滴花边，玫瑰花行边，玫瑰吊式形花边，吊式形花边、牙形花边，叶子形花边、螺旋花边、小草花边，线条形花边，吊式形花边，线条形花边等。
第四阶段：生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义
玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小红花、五叶花、风车花,大丽花,蝴蝶兰,牡丹花,红鹤芋,牵牛花,水仙花等制作方法。
第五阶段：生日蛋糕生肖及人物的制作
1、生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、圣诞老人,仙鹤,小熊,喜洋洋,梅花鹿,天鹅,凤凰等
2、生日蛋糕植物----树、山、草地，寿桃及排笔画等
第六阶段生日蛋糕常用艺术字体
祝福语的艺术字体写法、祝福语：生日快乐，寿，福如东海，寿比南山，英文生日快乐，百年大寿等.
第七阶段生日蛋糕调色制作,色彩搭配
喷色，画线条，调色等。
第八阶段生日蛋糕整体组合制作
花式蛋糕，果酱蛋糕，双层蛋糕，多层蛋糕,欧式水果蛋糕,生日,祝寿,节日,结婚,喜庆,儿童蛋糕等.
第九阶段生日蛋糕巧克力制作
巧克力融化，铲花，铲棒，抹块及各种造型。
第十阶段欧式蛋糕的水果切法及拼摆
苹果切法，猕猴桃切法，芒果切法,火龙果切法，葡萄玟花法，黄桃切法，橙子切法,草莓,菠萝等切法和摆法.
第十一阶段个性蛋糕：芭比娃娃，海绵宝宝，米琪，新娘.小汽车
第十二阶段淋面蛋糕制作：淋面调色.制作淋面巧克力.淋面技巧.淋面温度技巧
第十三阶段真蛋糕制作: 毕业作品
包含网红产品：
滴落蛋糕、洗澡娃娃、芭比娃娃、奶油花卉、戚风蛋糕、祝福蛋糕
打造与众不同的创意造型蛋糕、让您的私房更具特色，并能迅速吸粉！
蛋糕造型学习款式
韩式裱花：
花卉制作：芍药 (开放式、闭合式）、树叶，裱花嘴的使用以及角度的变化。
花卉制作：奥斯丁玫瑰、康乃馨、棉花、裱花嘴的使用以及角度的变化。
花卉制作：玫瑰花、腊梅、山茶，裱花嘴的使用以及角度的变化。
花卉制作： 牡丹花、毛茛、五瓣花，裱花嘴的使用以及角度的变化，整体蛋糕组装以及小技巧。
花卉制作：韩式奶油霜和韩式米糕的制作（奶油霜配方为研制，口感细腻柔滑），仙人球、桨果、寒丁子、蕨类等，裱花嘴的使用以及角度的变化毕业作品花束蛋糕一个。
