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本课程主要以酒店饼房实际操作为主导，老师同学同步操作的模式教学，主要学习蛋糕类、面包类、裱花类、月饼类、饼干类、塔、派、甜品、慕斯类等内容，通过教学培训后使学生熟悉和掌握西式面点师专业基础知识和专业技能知识。
关于烘焙 
常温蛋糕类：
日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、美人芝士等(约15种)
面包类：
软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包(约101种)
裱花类：
蛋糕基础(约20)、 花卉(约15)、花边(约15种)
月饼类：
广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼的制作等(约3种)
饼干类：
杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球荧越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等(约28种)
塔、派、甜品、慕斯类：
卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、法式甜点、俄罗斯提拉米苏等(约85种)
翻糖、姜饼类：
各种造型、各式花卉(约30种)
操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。
西点教师、国家高级西式面点师、世界餐饮联合会西点大师
擅长：软欧面包，法式面包
第三届鹰潭桃酥节传统糕点大赛银奖；第十七届全国焙烤职业竞赛面包组银奖；第二十一届全国烘焙职业竞赛铜奖；第十届世界面包大赛华东区四强
履历：
20多年西点烘焙行业经验，曾任惠尔康等多家品牌连锁店店长，为多家酒店宴席制作西点精品，拥有丰富的西点烘焙经验和教学经验。
学校简介 
