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烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
1、法式烤布蕾的制作
布蕾液的制作方法
布蕾隔水烘烤方法
焦糖的烤制方法
完整出品
2、酥皮泡芙的制作
酥皮的制作方法
泡芙糊的制作及裱挤
法式馅料的制作及变化
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3、云顶曲奇的制作
黄油的打发技巧
曲奇的裱挤方法
口味的变化调整
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4、轻乳酪蛋糕的制作
奶酪软化方法、蛋白打发技巧
水浴法烤制技巧
模具使用技巧
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5、三色毛巾卷的制作
三种口味饼皮的制作
淡奶油打发技巧
卷制方法
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6、古早蛋糕
烫面的做法
蛋白打发方法
水浴法烘烤方法
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7、提拉米苏的制作
手指饼干的制作
淡奶油打发技巧
奶油奶酪软化方法
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8、蛋黄酥的制作
咸蛋黄处理方法
水油皮和油皮的制作及开酥的方法
馅料包制方法
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9、奶油裱花装饰技巧
淡奶油调色方法
淡奶油打发技巧
圆形蛋糕抹面方法、一刀收
花嘴使用方法
10、红丝绒纸杯蛋糕的制作
重油蛋糕的制作
奶酪霜的制作
纸杯蛋糕装饰
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11、戚风蛋糕和海绵蛋糕的制作
蛋清打发和全蛋打发技巧
面糊翻拌手法
蛋糕烘烤温度调节方法
戚风与海绵的区别
蛋糕脱模和分片技巧
12、经典黑森林的制作
蛋糕坯的制作
巧克力慕斯的制作
蛋糕分层组装
巧克力装饰的制作
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13、蛋糕卷的制作
蛋糕坯的制作
卷制技巧
夹心及蛋糕坯口味的变化
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14、法式淋面慕斯的制作
夹心的制作、慕斯糊的制作
慕斯组装及脱模方法
淋面液的制作及调色方法
淋面使用方法
15、月饼（广式/冰皮）
广式月饼皮的制作
馅料包制和烘烤
饼皮的做法和包馅方法
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16、巧克力糖皮
巧克力糖皮的制作
糖皮调色方法
造型的制作
17、雪媚娘
雪媚娘皮的制作和存放方法
馅料口味的变化及包法
18、韩式裱花蛋糕的制作
豆沙霜的制作调色方法
玫瑰、五瓣花、叶子裱花手法
蛋糕组装
19、豆沙蕾丝
豆沙蕾丝的制作及使用
20、玫瑰荔枝蛋糕
玫瑰口味奶油的制作
蛋糕组装及装饰
21、马卡龙的制作
蛋白的打发技巧
马卡龙调色
夹心的制作及口味变化
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1、不限课时，学会为止
2、上课时间灵活（预约制）
3、学习费用为一次消费，无二次消费（学员特殊要求除外）
4、理论+方法+技术，延伸烘焙技能，举一反三，毕业后可免费回炉一次，学习更新的课程内容
5、赠送课程：10款咖啡及饮品制作方法，拿铁/卡布奇诺/焦糖玛奇朵/摩卡/奶茶/金桔柠檬/蜜桃雪乐/柠檬百香果/茉莉奶绿/奶盖乌龙茶
6、本课程内容包含私房日常订单和甜品台中常见的甜品和蛋糕，上手快，易出单
晓晨老师，夏茉尼创始人，西点高级认证、韩式裱花一级认证，10年+教培及开店经验
小悦老师，夏茉尼联合创始人，西点高级认证，8年+教培及开店经验
晓鹿老师，SCA系列咖啡培训认证，8年+教培经验
菲菲老师，面点高级认证，面包类课程，5年+教培经验
天津夏茉尼教育信息咨询有限公司成立于2018年（成立前身为夏茉尼培训工作室），工作室及公司成立之初，寄期望于将美好的烘焙和专业技术融为一体，让更多的烘焙爱好者能够从默默无闻到收获一份专业，让烘焙的美与幸福得以持续传承，让所有烘焙人得有所长。
目前，夏茉尼共设有包括：面包制作、西点与蛋糕、韩式裱花、咖啡综合训练等4大类、10余小类课程，无论是烘焙爱好者、私房烘焙从业者还是计划开店的创业者，都能找到适合自己的方向，夏茉尼教授的不仅是课程内容，还伴有创业及开店的技巧和思路分享，不定期的举办各类课程升级内容，让每一位学员都能在烘焙道路上不迷惑并不断升级。
夏茉尼创始人及各科培训师，为行业内资深人士，已取得各板块内容相应中、高级认证资格，教培经验均在5年以上，90%以上的教培师资人员均有独立、合伙创业或开店经验，从技术教授到实战一应俱全。
