SCA烘焙师初级课
喜爱咖啡,
希望通过咖啡烘焙学习更加全面了解咖啡?
想知道咖啡由生豆变成熟豆都经历了啥?
想自己在家也能烘出香喷喷的咖啡豆?
烘焙师初级课程可使学习者了解烘焙过程,包括咖啡豆在此期间发生的各种变化,通过轻度或深度烘焙来控制咖啡豆在感官方面的差异、以及烘焙与咖啡萃取之间的关系。学习者还可了解烘焙机械的基本构造以及日常维护与火灾预防。
1.咖啡烘焙流程演示
认识烘焙机以及零 部件名称观看烘焙演示流程.
2.烘焙机使用安全注意事项
3.烘焙的重要性和科学性
咖啡生豆的结构和成分
咖啡生豆的品质因素与烘焙的关系
咖啡熟豆与咖啡萃取的相关性
4.咖啡烘焙中所使用的热能
热能的种类和特点,热能的移动
5.咖啡烘焙机的种类
热风式
半热风式
直火式
6.咖啡烘焙的过程
各个阶段的温度变化, 吸热反应和散热反应的区分烘焙过程的区分
7.咖啡烘焙的变化
烘焙过程物理性变化
8.咖啡烘焙的结果分析重量的变化
水分和密度的变化
色度的变化
9.烘焙练习
10.设计烘焙曲线
11.通过感官品鉴分析、调整曲线
12.烘焙机的常规清洁和维护要求以及安全措施
了解烘焙过程中常见的危险
说明可确保工作场所安全的预防措施和纠正措施
13.通过学习此课程可获得SCA烘焙师初级认证
1.使用常用术语来描述咖啡烘焙机、咖啡烘焙机的操作以及烘焙过程中发生的变化
2.制作烘焙计划和烘焙咖啡的特性描述
3.直观地识别烘焙周期基本阶段的不同颜色
4.了解对常见变量的调整如何影响烘焙曲线
5.正确使用烘焙计划文件日志表
6.识别烘焙周期中的关键节点,并进行烘焙后计算
7.通过感官分析确定烘焙发展的不同阶段
CSCA精品咖啡学院院长
中、韩两国咖啡领域从业十余年
中国咖啡行业国家职业技能鉴定考评员
SCA国际精品咖啡协会认证教官、
SCA国际精品咖啡协会高级咖啡师、烘焙师
CQI Q-GRADER国际咖啡协会品质鉴定师
韩国精品咖啡协会
CSCA精品咖啡学院创立于2014年,总部位于北京市朝阳区, 隶属于北京私焙秀倜文化交流有限公司。学院以普及精品咖啡文化为使命,输出优秀咖啡领域人才为目标,专注咖啡相关技能培训、创业运营等体系化教育,及综合服务解决方案。学院创立9年来,培养优秀咖啡从业者、 创业者累计8000余人。为精品咖啡行业源源不断输送优秀人才与高品质咖啡产品。