食为先小吃告诉你餐饮店到底该如何选址才赚钱!

来源:广州食为先小吃实训机构 2020-01-04 11:27

导读:这些年餐饮老板明显感受到:定位、模式、运营、品牌……各种课程、成功的案例学了那么多,却越学越懵逼,也没见餐厅生意好起来。



很多没有经验的餐饮小白开店没多久就倒闭了,究其倒闭原因,其中最重要一点就是“选址”,好的选址等于餐厅成功了一半。

难道黄金地段≠黄金选址?
客流量越大就可以表明这是最佳位置么?显然并不是,不然万达各大商场小吃街不可能埋葬那么多餐饮人的梦想。


餐饮店到底该如何选址?


1、选址很重要

我们可以通过市场调研的方式,看到商圈周围,比如写字楼一般白天订单多,社区晚上订单会偏多。因为覆盖的商圈类型越多,则商圈的环境越好。相比于周末和节假日,工作日外卖订单量最高,订餐位置集中于办公楼和家里。外卖是通过平台获取流量的,在平台上给客户主要呈现的是视觉美观程度,比如:菜品图片、外卖包装、菜品摆盘等,至于菜品在哪里生产,顾客不会过多考虑。所以选址原则是“一级商圈,十级商铺”,干掉房租成本。

2、产品定位

与传统餐饮不同,外卖更像是工业化的产品。很多老板觉得外卖菜品的口味要做出特色,让人吃了后记忆深刻,总想一道特色菜走天下。想法没错,但外卖有别堂食,堂食店当然以特色菜为主,加上中档菜,素菜、凉菜等。外卖靠的是区域内的高频消费,利用复购率来生存。一道菜再好吃,天天吃恐怕也会吃腻。所以外卖最理想的产品矩阵是,每道菜都好吃,每道菜都是特色。比如卤侠派的产品列表。

3、黄金地段≠黄金选址

对于有车一族来说,开车外出就餐,是了麻烦的就是找停车位,如果你的小店开在黄金地段,虽然交通方便,但寻找停车位很麻烦,店铺就会处在“看得到却吃不到”状态。所以寻找有利的黄金地段很重要,那就是要让开车的顾客要能顺利进店就餐。如:在快速车道上,往往要增加一些隔离栏,以此阻止行人穿越,实现快速通车的目的。一般这种地方不适合开餐厅,因为来往的行人被护栏阻拦,又没有停车位,来往的车辆无法停车,很难到餐厅就餐。就算流动的客户非常多,也不能选择这样的地方开餐厅。


除了以上提到的外,关于选址还有很多技巧需要学习,有想学习如何开店选址的朋友可以到食为先小吃商学院参加《餐饮选址及盈利模式》策略班。与众多餐饮大咖及餐饮老板一起分享讨论开店经验!


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