1、包含咖啡师中班及综合全能班所有学习内容，并添加以下课程：

2、咖啡厅消费群体的定位及预算

3、如何选择更好的开店地址

4、咖啡厅设配、器具、杯具及原材料的配置

5、人员配置、招聘及培训管理

6、咖啡厅营业执照的办理流程

7、店面营销与策划，节假日营销策略

8、成本核算与成本控制管理

9、咖啡厅服务流程

10、咖啡厅仪容仪表及相关礼仪培训，托盘技巧、走姿、站姿训练

11、咖啡厅突发事件处理

12、咖啡厅特色菜单制作

13、表格标准化管理

14、咖啡厅人力资源管理制度及各项制度的制定

15、吧台出品管理

1、咖啡的认知及基础知识

A咖啡的起源、产区及产品特征；

B咖啡植物；

C咖啡种植条件；

D咖啡分布；

E咖啡种类(咖啡三原种)；

F世界咖啡行业现状与国内咖啡行业现状及其发展前景。

2、咖啡豆品种的鉴别与储存，学会鉴别"阿拉比卡咖啡豆"与"罗布斯塔咖啡豆"，掌握咖啡豆的储存方法

3、现磨咖啡与速溶咖啡的区别。咖啡师职业修养

4、咖啡的饮食搭配原则

5、咖啡的服务方式及咖啡饮用礼仪(咖啡伴侣的搭配、咖啡杯的种类、选择、拿法及清洗)

6、单品咖啡基础知识与品鉴（印尼曼特宁、夏威夷可那、牙买加蓝山等）

7、认识器皿，各种咖啡器具的用途介绍及使用方法（设备知识、器具知识、杯具知识）

8、咖啡的品饮技巧（视觉、嗅觉、味觉、触觉）等

9、经典花式热咖啡、花式冰咖啡的学习制作（爱尔兰咖啡系列的制作；咖啡系列的制作；跳舞拿铁系列的制作）

10、热奶茶的冲煮方法，各式奶茶及十二星座浪漫奶茶饮品搭配制作（英式奶茶、咖啡奶茶、香芋奶茶、脉象胚芽奶茶等等）

11、各式健康养颜的流行花果、花草茶的功效及调配方法

12、理论、实操考核