咖啡(英语: coffee),是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一,其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的,一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作,为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。
一、咖啡机与磨豆机的使用与操作
1、意式浓缩的制作标准
2、咖啡机与磨豆机
3、布粉与填压
4、萃取
5、清理咖啡机
二、牛奶的介绍与打发
1、牛奶的介绍
2、正确打发牛奶的角度和姿势
3、牛奶奶泡的质量
4、牛奶的适宜温度
5、清理蒸汽头
三、拉花的基础手法与技巧
1、咖啡杯与拉花缸的介绍
2、正确的手持咖啡杯姿势
3、拉花缸的正确握法与手法
4、意式浓缩与奶泡的正确融合
5、注入奶泡时的角度与高度以及位置
四、基础拉花图案的制作
1、正确的晃动手法
2、心形拉花图案的制作
五、咖啡机的维护
六、手冲咖啡
1、单品磨豆机的介绍与操作
2、不同的手冲滤杯介绍
3、手冲咖啡的操作
七、咖啡菜单的制作
零基础人群
上课时间:9:30-12:00,13:30-17:00
班型:小班10-12人
每个学员将免费获得教案和笔记本
食宿需自理,另学校有合作的酒店和民宿,供学员自行联系
学校周围有快捷酒店宾馆民宿之类的,住宿很方便,Horizon有三家协议酒店,大家可以根据自己的需求进行选择,建议大家可以跟群里的同学选择一起合租,这样比较经济和方便。
SCA精品咖啡协会会员
Member of The Specialty Coffee Association
SCA精品咖啡协会咖啡师认证
SCA Barista Certificate
SCA精品咖啡协会金杯萃取认证
SCA Gold Cup Extraction Certificate
2019雀巢杯LAS拉花对抗赛苏州站第三名
2019 Nestle Latte Art Smackdown Suzhou Thied Place
2020世界拉花艺术大赛中国区华东分赛区第四名
2020 World Lattte Art Championship East China Division Fourth Place
2021年世界咖啡师大赛中国区总亚军,2020年世界咖啡师大赛中国分赛区第1名
总体面积600平方米集精品咖啡门店、烘焙、培训、咖啡赛事训练等业务版块于一体,门店划分为咖啡赛事训练基地+精品咖啡烘焙门店+专业咖啡教育+咖啡文化展示四大空间。
汇集来自世界各地的顶 尖设备设施将精品咖啡展现的更加淋漓尽致。结合新零售的概念,通过线上和线下的结合,更加立体生动的将咖啡豆“从种子到杯子”的过程体验带给顾客。