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| 课程安排 | 第一天：学习面团的配方和如何进行调整，和面程序，面团的制作方法、理论课程，了解做比萨的核心技术，产品对设备与食材的需求，面团管理的理论知识以及烘焙知识 | 第二天：面团的使用方法讲解，基础饼底的制作方法培训，饼底制作实际练习、基础饼底的重复练习，饼底成型标准培训，和面与面团制作练习 | 第三天：比萨馅料认知，制备与加工，做比萨的酱汁学习、学习五种比萨的制作方式，出品标准，链条烤炉与层烤炉的应用 第四天：花式芝心饼底、全芝心饼底的技术成型培训与练习、用两款芝心饼底学习第5-10款比萨的制作方式与出品标准 |
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第五天：比萨饼底的技术成型培训与练习、用饼底学习第10-15款比萨的制作方式与出品标准，薄脆比萨面团的和面技术，芝加哥深盘比萨技术 | 第六天：铁盘厚饼比萨技术培训与练习，学习薄脆比萨饼底技术与自己练习、学习红色面团和绿色面团的技术，小吃的腌制，牛肉酱制作 | 第七天：学习意大利面技术，出品标准和自己练习、学习米饭，小吃，沙拉制作与出品标准/非常规培训课程的技术展示 第八天：红色面团和绿色面团的饼底制作展示，基础飞饼动作培训、开店事项研讨，发放毕业相关资料，结业。 |
披萨技术培训师
个人介绍：2004年至今从事披萨行业，现就职于上海中萨实业有限公司，dr.pizza 技术培训学员讲师。曾策划与担任中国披萨大师赛评委，培训人员超过2000名人次，遍布全国各个城市，上门指导开店超过30家遍布山东、广东、北京、河北、新疆、浙江、江苏等地。
职业领域：致力于披萨面团开发改良，面团发酵问题的改进，新产品的开发应用，披萨店的厨房动线设计，技术人员的职业技能培训。产品成本核算及定价方案。
Dr.Pizza是中国比萨商业咨询服务的品牌，品牌隶属于上海中萨实业有限公司，为比萨经营者提供技术、产品、运营、投资等全方位的咨询服务。我们努力推动中国比萨商业环境以及比萨文化的发展，帮助中国自主比萨品牌有效提高品牌影响力，获得更好的商业发展空间。为此，我们开放自己、变革自己、挑战自己，以适应中国比萨行业不断发展的未来！
