这是小吃创业的第119篇原创文章
中国每个地方都不缺富有特色的小吃，具备全国知名度的地方小吃起码不下二十种，包括：兰州拉面、桂林米粉、沙县小吃、柳州螺蛳粉、西安羊肉泡馍、陕西油泼面、山西刀削面、山东煎饼、河南胡辣汤、武汉热干面、南京鸭血粉丝、上海生煎包、云南过桥米线、广东肠粉等；而今天我们要讲的是桂林米粉。
那么为什么它能红遍全国呢，于是我们去仔细对比了全国的几大小吃品类，发现了其中共同的内在一致性：
第一，口味改良偏向全国性的大众口味，即很多人常说的不太像原产地的正宗口味；
第二，可以替代正餐的实惠便利快餐，按照当前物价也可20元吃饱、30元吃好；
第三，供应链和连锁组织体系的高度完善，即食物的粉面原料、汤底辅料，以及各地类协会组织对工商、卫生、房租等协调支持；
第四，极易上手，即现制食物亦可做到半分钟出餐。
桂林米粉的人均消费为10-15元左右，一般来吃的人数都很零散，二线城市的客流大概在200人左右。也就是说至少你都会有2000元的一个收入，还得除去每天的店面租金和水电以及原材料、煤气等等费用大约在500元（预估店租200+水电煤气100+原材料200）左右，所以你每日的盈利大约就在2000-500=1500元左右。
如果在外地开店那么口味一定要符合当地的口味，大家都知道湘川菜是辣和麻的，而湘川菜到了南方的“辣度”就减弱了，是为什么？因为南方人吃辣的程度和湘川人吃辣的程度是不同的，这就是因地区的口味而改变，所以在做米粉的同时也要注意顾客是否能吃辣，能吃什么样程度的辣。并且不仅仅是辣，其他的因素也要考虑到位。
门店选址以及经营策略
现在的外卖平台那么多，并且年轻一代的消费习惯也在改变，年轻人都喜欢点外面吃，因为懒得出去。所以你只需要把自家的店挂在外卖平台上，订单就源源不绝了。相对来说外卖的订单可能会多于来你店消费的人。所以门店的选择只要不是非常的偏僻即可，因为太偏僻了人家点不到你店里的东西。所以选择相对于不偏僻的地方，人流量一般的就可以了！
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